作り方

1. 大豆を小分けにして炒る。（豆の帯が切れればよい）
2. 石うすで挽き、皮をわける。水につけ、手でもむと皮がとれるので浮いた皮をザルですくい取り、そのまま水につけて浸す。
3. やわらかくなるまでよく煮たら、水気を切って人肌位に冷まし、麹をかけて発酵させる（同じ温度に保ち一晩が理想）
4. 煮汁に塩を入れ煮る（不足なら水をたす）
5. 冷めたら合わせる。

だってね〜
　塩が強すぎたら甘酒を入れます。