ホーム > 田舎料理全集 > 田舎の味お料理カード  
ハリハリ漬け

12月の行事には欠かせない保存食でした。お年取りにも作ります。
材 料
  • するめ
  • こんぶ
  • 切り干し大根
  • だし汁（にぼし、醤油、みりん）

｛ 素材辞典：切り干し大根｝

道具や素材のアドバイス

ぶたこしょうは朝市などで売っています。



作り方

  1. 大根は熱湯にさっとくぐらせよく洗い、水をしぼって3cmくらいに切ります。するめ、こんぶは細かく切っておきます。
  2. 材料をだし汁に浸して３〜４日味をみながらしみ込ませます。


だってね〜
　にんじんを一緒に巻いてあるものはかんぴょう巻きです。
DATA : 2005.4.6「南部の味と暮し」を参考に編集しました。写真は姫川原小川さんの撮影です。
△ ホーム　▲ページの先頭 

copylight 2004 nanbu-runeissance. このページの無断転載をお断りいたします。