作り方

1. オニクルミはすりばちでよくすって、味噌、砂糖を加え味を調えます。和がらしはぬるま湯で練っておきます。
2. キャベツは一口大に切ってさっと茹でて水にさらし、強く絞って水を切っておきます。
3. 食べる直前に、くるみ味噌、からし、キャベツを合わせます。

だってね〜
　からしの加減がむずかしい。辛すぎず、かといって効いていないと物足りない。キャベツの水はしっかり絞らないと和えたとき水っぽくなっておいしくありません。食べる直前に和えるのもこつ。